Schéma de l'oeuf

 



La Coquille: Elle est constituée de 3 couches successives, 2 couches de calcium et une couche
appelée cuticule. Cette cuticule est une fine couche transparente sur toute la
surface de l'œuf. Elle évite toute attaque microbienne ce qui réduit considérablement
 la mort prématurée de l'embryon.

Les Membranes coquillères : Elle se forme au niveau du magnum est de l'isthme ou se trouve un anneau qui va calibrer les œufs, l'œuf
y reste environ 30min ou les deux membranes coquillères (interne et externe)
qui se forme et se dépose autour du blanc

Les Chalazes :ils'agit en fait du blanc d'œuf (Albumine) qui se dépose autour du jaune
(vitellus), en tournant sur lui même ce qui laisse apparaitre ces petits
tortillons appelés chalaze. Elles ont également pour but de maintenir le jaune
au centre de l'œuf.

Le Blanc d'œuf: Appelé aussi albumine est une réserve de protéines albumiques qui servira a la
construction du poussin. Ce blanc se forme au niveau du Magnum ou il lui faut
environ 3H pour sa construction totale et pour finir il sert également à réduire les chocs.

Le jaune d'œuf : Le jaune d'œufs (vitellus) qui se trouvent dans la grappe ovarienne va tomber
dans l'infundibulum et va ensuite rejoindre l'ampoule réserve de spermatozoïdes
de la poule. Il sera aussi le point de départ de constructions du poussin.

Chambre à air: A la création de l'œuf elle n'existe pas ou peut. C'est au moment où la poule
pond son œuf qu'elle se crée avec les différences thermiques. Elle servira
également à alimenter le poussin en oxygène au moment de l'éclosion.

A noterqu'il est très facile de déterminer la fraicheur de l'œuf en observant la chambre à air. Plus celle ci
est grande moins l'œuf est frais, à l'inverse si celle si est réduite l'œuf est
d'une bonne fraicheur.



 

 

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site